红肉,包括猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等纤维层呈现为鲜红色的畜肉,已被世界卫生组织世界癌症研讨机构列为 2A 类致癌物。近年来的许多研讨都证明“红肉与胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症的患病危险添加存在正相相联系”。
一些调查性的研讨也发现,红肉因为其过高的饱满脂肪和胆固醇含量,导致其与人类的心血管疾病危险之间也存在着显着相关。红肉吃得越多,心血管危险越高。2 型糖尿病作为心血管疾病的常见合并症,是心血管疾病的既定危险要素。而心血管疾病是全球第一大致死疾病,据世界卫生组织计算,每年有近 1800 万人死于心血管疾病,占全球逝世总人数的 30% 以上。
因为以往的研讨样本量小,并未得出红肉摄入与添加糖尿病罹患危险之间的可信度较高的定论。而前一段时刻,香港大学李嘉诚医学院的研讨人员荟萃剖析了 43 项脑血管疾病研讨和 23 项糖尿病研讨,剖析每天多吃 50 克加工红肉和 100 克未加工红肉与心血管疾病和糖尿病之间的联系,并将研讨成果以《红肉消费、心血管疾病和糖尿病:体系总述和荟萃剖析》为题宣布在《欧洲心脏杂志》上。
研讨显现,很多食用加工或未加工的红肉,会添加患心血管疾病和糖尿病的危险。每天多吃 50 克加工红肉,患心血管疾病危险添加 26% ,患糖尿病危险添加 44% 。每天多吃 100 克未加工红肉,患心血管疾病危险添加 11% ,患糖尿病危险添加 27% 。
这项荟萃研讨不只包括的样本量大,并且随访时刻长——在 43 项 CVD 研讨中包括了 446 万名参与者,且未加工肉的均匀随访时刻为 14.3 年,加工肉的随访时刻为 12.8 年;在 23 项糖尿病研讨中包括了 174 万名参与者,且未加工肉的均匀随访时刻为 9.5 年,加工肉的随访时刻为 9.2 年。
研讨标明,加工和未加工的红肉都会添加罹患心血管疾病和糖尿病的危险,为咱们敲响了警钟——削减红肉摄入有助于防备心血管病和糖尿病。我国养分学会引荐,成年人每天动物性食物的摄入量为 120g~200g,其间畜禽类的摄入量为 50g~75g ,作为畜肉的红肉,每天摄入量不能超过 50g 。
需求指出的是,加工、未加工的红肉对罹患心血管疾病和糖尿病的影响,在西方国家人群中较为显着,原因是西方饮食中的红肉摄入量较高,蔬菜和全谷物摄入量较低,而在东方饮食中,红肉摄入量较低,全谷物和蔬菜摄入量较高。在不同性别人群中,上述相关无显着不同。
大都疾病都与饮食有关,调理饮食形式,改进饮食结构,多元、均衡的饮食调配才对健康最有利。