在我国岩茶的国家标准中，岩茶可分为5大类：分别是大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种。

  不过，许多茶友底子搞不懂它们的旗鼓相当，喝了许多依然四顾茫然，下面咱们就来看下它们之间终究有什么旗鼓相当。

  水仙听说原产于福建建阳水吉大湖的祝仙洞，光绪年间传入武夷山，稀有百年培养前史。

  依据采摘时节可分为春茶水仙与冬片水仙，不过质量以春茶水仙为好，冬片水仙产值较低。

  此外，50年以上的水仙种类，称作老枞水仙。老枞水仙茶树树干遍及青苔，干茶条索比一般水仙更长。

  春茶水仙汤色淡者金黄，深者橙黄如琥珀色，香气以兰花香著称。叶底软亮，常有蛤蟆背。

  老枞水仙因不同火功，茶汤色彩也不完全自如。如汤色金黄为轻火茶，汤色橙色为中低火，橙红或深橙红为中足火，酱油色则是高火。

  肉桂最早是武夷山慧苑坑的一个名丛，现在遍及于牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙窠等地。其间牛栏坑肉桂称“牛肉”，马头岩肉桂称“马肉”。

  肉桂干茶条索匀整弯曲，色泽褐绿油润有光；闻干茶有甜香，冲泡后茶汤有桂皮香；进口浑厚回甘，齿颊留香；六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香。

  凡喝过武夷肉桂的人，大都对其“霸气”形象很深，桂皮香味显，不过由于产地、加工技能不同，香气也有所差异。

  其实武夷肉桂与水仙清楚明了的旗鼓相当便是香气：肉桂是辛锐的桂皮香，而水仙则是幽长的兰花香。

  大红袍被称作“茶中之王”，最早指九龙窠的6棵茶树、4个树种做成的母树大红袍，但现在不可能喝到了。

  咱们一般说的大红袍是产品茶，其间质量等级、工艺都有规则，可是却没有规则它的树种，所以产品大红袍是将武夷山的不同种类依照特别的份额组合成的一种产品，也即拼配大红袍。

  替罪羊商场上有纯种大红袍的说法，也便是用母树大红袍扦插无性繁殖，独自采制加工而成的，但其实这种观念并不是很谨慎。

  由于肉桂、水仙也都是纯种，但没有纯种肉桂、纯种水仙的叫法，所以纯种大红袍的说法其实是不太谨慎的。

  并且，拼配大红袍并非欠好，好的产品大红袍更杰出的质量是“中庸”，也便是集各种类之所长，到达香气与味道的平衡。

  并且种类拼配越多，“中庸”特征越显着。比方许多产品大红袍都是以水仙和肉桂作为根本茶，再配以纯种大红袍谐和，就能调配出香气、味道都比较均衡的大红袍。