古塘彩糕制造技艺是黄山市非物质文明遗产，在当地潜口镇古塘村已传承三代左右，技艺流传达三百余年，其糕体皎白，伴有青、红果脯丝装点其上，故称其“彩糕”。

  百余年来，在徽州区广袤的村庄，人们做、食、互赠彩糕，祈吉送福……古塘彩糕之于徽州区的含义，早已超出了地舆和饮食领域。它融入日子，孕育文明，连接着曩昔、现在与未来。

  第一次去古塘村，并没有得以径自奔赴目的地。出于种种一差二错，让咱们绕着澄塘行政村小小兜了一圈，时刻虽短，却收成许多惊喜。

  澄塘村辖澄塘、陈村、古塘、盛塘4个自然村，毗连潜口民宅和唐模古村落，潜歙旅行公路、徽州绿道穿行而过。近年来，澄塘村环绕“农耕澄塘”建造方针，全力开展种养业，做大做强“菜园、玫瑰园、桃园、草莓园”，着力打造生态农业特征村，活跃拓宽延伸农业观光旅行产业链。

  车子驶入村中，远山如黛，村道弯曲，好像一条缎带装点在山地郊野，一排排屋舍分布其间、错落有致……路旁的雪里蕻，成长态势杰出，亟待续写上世纪八九十年代澄塘腌菜的传奇。

  当天下午，阳光洒向大地，丛云剪影在汪承发家门口的池塘镜面上仓促流过。围着这一方碧池，徽州院子、入冬老树、蔬菜园地、忙活的大众、心爱的“村宠”……有组织成了这一幅天然田园画卷，令人如痴如醉。

  人在村中行，仿若画中游。古塘，如一位奔放洒脱的山人，在这绿水青山之间静心歇息、不显不争。生于斯，长于斯，在与这片土地的共处过程中，古塘人的性格难免会受其影响——相同养成了质朴、勤劳、仁慈、纯真的优秀质量。

  这座传统村落，静静地守望在这陈旧的土地上，这儿的全部将化作浓浓的乡愁回忆，终究漫漫涌向人们文明上的故土。

  “来啦，快进屋，这轮彩糕立刻蒸好，等会儿先尝尝……”古塘彩糕市级非遗传承人汪承发隔着老远便开端热心地招待咱们。

  只见他们夫妻俩固定模型，然后筛米粉、撒桂花，层层筛满之后，使用特制的东西抹平、打线，再装点上徽州特有的青红果脯丝，上锅蒸制，动作熟练、配合默契。小孙女偶然也会靠近看上一瞬间，庭前屋内一片欢声笑语，其乐融融。

  古徽州时期，大年初一，全家吃“初一朝”，装盘(又称水果盘)摆在桌上，内置四面瓷盘，盛有各种糖块。先吃鸡蛋或许蜜枣煮栗子，吃彩糕也不行少。因而，在古徽州过年时，家家就有吃糕的风俗，涵义着“高福高寿度佳兆”，为来年祈福求运。

  古塘彩糕用料尽管仅仅农家常见的大米、白糖、桂花和芝麻等，但要想手艺制造的彩糕地道好吃，生产流程便很杂乱，工艺共同，全凭祖传的技艺和经历，一般人是学不来的。

  蒸糕空隙，汪承发夫妻俩待咱们好像亲人一般，热心扳话。汪承发介绍，他们家做彩糕是从他的爷爷奶奶开端的，“古塘彩糕在咱们当地叫菜糕，因为口口相传，发音各异，现在也叫做彩糕。早些年，奶奶在家经心做好彩糕，爷爷则担任挑担外出出售。曾经咱们小时候是拿来拜年的，现在日子条件好了，咱们就把彩糕当作点心品味。”

  传承三代的做糕特制东西——檀木和红木的木杖、刻有“五子登科”的抹平铜片、铜制划刀，现在在汪承发的手中仍然连续着古塘彩糕技艺的匠心独运。

  “做出彩糕不难，但做好彩糕不易。咱们家就是做糕的，所以咱们潜移默化，很简单做出彩糕的姿态，但要是做的好吃，那是需求多年的训练和研讨的。”汪承发说，彩糕好吃的重点是，其一是粉的湿度，其二就是彩糕的蒸制时刻。“我一开端判别蒸制老练的程度是依据水蒸气升起，上绕房顶回旋扭转即可，现在手艺熟练了，只需我一闻到那个味道，就能判别这锅彩糕是否火候到位，但详细那个味道是什么，我也无法用语言表达精确。”

  彩糕蒸好出炉，汪承发夫妻俩与小孙女同坐在院中的一条长凳上，喜滋滋地品味起来，咱们也受邀其间，那种“甜蜜蜜、香馥馥”的传统味道消融在舌尖，瞬间温暖异村夫的心窝。

  作为古塘彩糕市级非遗传承人，汪承发也常常被约请到当地的节点活动、体育赛事、特征阛阓等现场进行非遗技艺展现展销。

  “前段时刻，市里举办环黄山公路自行车赛，咱们也被约请去了。许多人来围观，咱们的生意也好的不得了。”汪承发满脸笑意地说道。

  话未落音，汪承发的妻子接过话茬，“生意是好的不得了，一茬儿接着一茬儿往那里送，都不行卖，每次一会儿就被他卖完了。”

  因为是手艺制造，汪承发夫妻俩对工艺把关甚严，他们表明，期间还拒绝了许多政府或许活动方的约请，忧虑匆忙之间不能做出地道好吃的彩糕，孤负了咱们的信赖和等待。

  接近年关，周边乡里预定古塘彩糕的渐渐的变多。汪承发说，“现在预定至少得提早三天，否则咱们真的赶不及制造。”

  出门离别之际，一个大哥骑着三轮电动车向汪承发院中驶来，熄火车停，便从汪承发手中接过满满两大提“古塘彩糕”。这位大哥告知咱们：“这周围许多村子都来找他们家买糕，乃至几代人都吃他们家的彩糕。我是本村人，更不会到外面买糕，外面做的糕质量很难确保，差的太远了。”

  寒冷隆冬、暮色四合，但古塘村中却不乏融融暖意，汪承发夫妻俩执意为咱们送行很远……

  短短一个多小时，我从一个访谈者变成了受访者，从一个异乡客变成了归村夫。此刻，我想家了；此刻，我也算到家了……

  或许，这就是“了不得的村庄”，其间流动的不仅是乡愁，还有延绵不停的文明和情怀。

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